(ANSA) - PARIGI, 17 GEN - Nella sua edizione 2020 la
prestigiosa guida Michelin ha retrocesso il ristorante Paul
Bocuse, fiore all'occhiello della gastronomia francese,
ritirandogli la terza stella. "La qualità del locale rimane
eccellente ma non più a livello di tre stelle", ha dichiarato
Elisabeth Boucher-Anselin, direttrice della comunicazione per le
attività gastronomiche e turistiche della Michelin. Molto prima
della morte di Paul Bocuse, due anni fa, alcuni critici
gastronomici avevano detto che il ristorante 'Auberge du Pont de
Collonges' di Collonges-au-Mont-d'Or, vicino Lione, non era più
all'altezza delle stelle attribuitegli. Nel 2019 diversi
ispettori hanno visitato diverse volte il locale concludendo che
"la qualità è rimasta eccellente ma non più a livello di un tre
stelle". "Dobbiamo essere onesti con i clienti, la guida
Michelin è stata creata per coloro che vanno al ristorante", ha
spiegato Boucher-Anselin.
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright ANSA
