《侨道》总第51期 2018.3.7：海底捞董事长：我做了那么多亲情化举动，却“败给

赢 道

“如果想知道什么叫名不副实，你去海底捞看看就知道了。”

延续了一贯的“自黑”和“接地气”，张勇上台一开口，就语惊四座，引来全场的掌声和笑声。

这当然是谦虚和幽默。张勇是在回应主持人对海底捞的“赞美”，他的意思是，无论企业名气大小，“惶恐的是，内部都有问题”。

比如，在KPI上，海底捞就走过很多弯路。张勇还用4个段子来举例说明，引人发笑，又发人深省。

海底捞在KPI上走过的弯路。

KPI并非越细越好

当有了管理和被管理，有了KPI之后，人的行为会失常。在KPI这件事上，我们是走过弯路的。比如我们曾经尝试把KPI细化。

有人说你们火锅店服务真好，我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。

所以我们就写了一条：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。这下完蛋了，来一个人都送眼镜布。

客户说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给你加上。

最好笑的是手机套。有的客人说不用，服务员说我给你套上吧，客人说真不用，结果他趁你不注意的时候，把手机抓过去给你套上。

这是干嘛呢？因为不这么干要扣分啊！

后来我就发现，老师早就讲过了，每一个KPI指标背后，都有一个复仇的女神在某个地方等着你。

考核翻台率的坑

后来我自作聪明地认为，那我就不考核这些具体的事情了，我考核一些间接指标。

我不考核你赚多少钱，我就考核你的翻台率是多少。因为翻台率高就证明你的服务满意度高啊，翻台率高不就意味着赚钱多了嘛。

结果有一天，我在北京一家店，电梯间里，听到一个四川人跟另外几个四川人讲：“我要让你们见识一下在北京的四川火锅有多牛逼，你不订是绝对没位置的！你订了座晚去几分钟，也是没位置的！”

我就纳闷了，怎么晚几分钟就没位置了？这不是侵犯客户利益了吗，客户已经不满意了。这还怎么做生意啊？

后来内部一问才知道，原来问题出在考核指标。因为预定客人不一定准点来，但现场还有客人在排队，空台等你的话，翻台率就少了一轮。

这下我就崩溃了，我找不到考核的指标了。去掉所有KPI，只考核一个柔性指标，但是总得考核啊。

后来我发现，一家餐厅好不好，我们其实非常清楚。

我们都吃过饭，都传递过这样的信息：这家餐厅不错啊。很多人根据这个“不错”去吃了，然后说“确实不错”啊，这个“不错”就形成了。都没有什么指标，但是传递得非常准。

我发现，在餐饮行业里，柔性的指标起决定性的作用。

顾客满意度可能没办法用指标去描述，但是我们可以感知。包括人的努力程度也是，没有办法用指标去证明，但是我们的顾客、同事、包括去检查的人，都可以感知到。

所以我就决定，把所谓的KPI全部去掉，就只考这一个指标。

怎么考呢？一个副总组织一堆神秘人去考。后来发现非常准。这样店长也没话说了，你不能把差的说成好的。

我把我所有的店分成ABC三级， A级是要表彰的，B级你就在这儿待着，C级需要辅导。但是我不会扣你钱，会给你一定的辅导期，超过这个辅导期依然干不好，这个店长就要被淘汰了。

为什么我号召餐饮老板用计件工资？

1、避免因管理者造成的不公

在美国，服务员是很努力的，一个小伙子可以看八张桌子，动作迅速敏捷，还会跟你聊天，关心你。因为他们有小费制。

小费制整体还是不错的，我给你服务，你给我付钱。而我们的管理是，我给你服务，到店长那里去拿钱。

当管理幅度很小的时候，他可以做到公平公正。但是当人多起来的时候，他就做不到公平公正了。这时候大家的动力、企业的文化就会被破坏掉。

所以我就决定，我来拿这个“小费”，给你按工作量算。在餐饮行业，我们引进了计件工资。我大量地号召餐饮企业的老板，要用计件工资。

2、避免“非正式组织”的负面影响

计件工资就是干得多挣得多，表现好的你就让他多干。这就避免了管理上的很多难点和疑点。

一个组织背后是有非正式的组织力量在推动的。有时候当你觉得一个员工表现好，你把他树成先进的时候，对他其实是很大的“打击”。

我就见过这样的现象。一个员工在那使劲擦玻璃，其他员工在旁边聊天。擦玻璃的员工说，大家加把劲吧。你猜其他人怎么说？他们说，“你是先进嘛”。那哥们一下就不吭声了。

他可能拿了一点奖金或者奖状，但是他要承受这种非正式组织带来的无形压力。

非正式组织的作用在这里面大到什么程度？

我曾经见过一个小伙子，干得可起劲了，干完自己的本职工作还跑到别处去帮忙，干完这个干那个。我说这是个好苗子啊，要提拔他。结果我们杨总说，不用提，他已经辞职走了。

“为什么啊？”

真相是这样的：吧台那边的小姑娘已经明确告诉他了，“不要在这儿这么表现了，我已经有男朋友了”。

——他不是为了海底捞在奋斗，他是为了吧台的小姑娘在奋斗。

你看，我想了那么多激励措施，做了那么多亲情化举动，还跟他们讲情怀和梦想。他们告诉我说他们也都听得懂啊，但事实的真相不是这样的。

所以我觉得有时候正式的东西和非正式的东西都要充分考虑到。计件工资就避免了一些“非正式组织”的负面的东西。每个人干多少你就挣多少，一下就简单了。

我们学了太多正式的管理方式，不能说它不好，但它的边界是很明显的。

结语

在张勇看来，餐饮这个行业竞争了几千年后，一直建立不起一套现代化的管理机制，就是因为它的劳动密集特质，低附加值特质，“碎片化”特质。

怎么解决这个问题？组织和激励是途径之一。而其中，考核至关重要。

中国管理学家说，知贤之近途，莫急于考功。西方管理学家说，没有考核，就没有管理。说的其实是一个意思。

当张勇说，海底捞丢掉了所有的硬性KPI，海底捞既要正式化管理也要非正式化管理，其实是在强调——管理有模式，无定式，讲严谨性，也讲艺术性。因为在这背后，绕不开人性。

海底捞变态服务故事集锦：

1、一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了，”海底捞要冲出宇宙了。

2、海底捞的服务无敌了！今天救天井小猫被蚊子咬了好多包！结果海底捞服务员居然跑到马路对面买了风油精送给我...下面的是止痒药也是服务员一起买来给我的，因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。

3、已经无法阻止海底捞了。周六去火锅，朋友不小心把丝袜给挂了，她饭后还有第二轮，正郁闷得不得了，居然结帐时服务员递上了全新的丝袜！！还是3双！！我一下就怔住了 ...此时那位服务员小妹妹微笑着对我们说，所有海底捞都常年订有袜管家丝袜和棉袜，随时给袜子挂坏或者弄脏了的客人更换...

4、海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！为顾客解决每一个问题，结果就是创新！

5、跟孕妇朋友去海底捞吃饭，刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅，专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜呀，要不要这么Sweet呀！

6、刚接到朋友的电话，说他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去，一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！擦！海底捞，你是来消灭地球的吗！？人类已经无法阻止海底捞了！以后看来找工作得选公司楼下有海底捞的地点，说不定加班还送夜宵外加送你回家。

7、海底捞倒错了汤，居然送了个玉米饼，对不起饼。

8、来海底捞吃饭朋友手机掉了，服务员做了一个水果拼盘。太谢谢了，以后谁掉了来这里。

9、实在难以淡定！前面的车是海底捞在送火锅！野炊火锅啊！

10、点名表扬海底捞送餐员冯波同志，顶着寒风为十人送来丰盛晚餐，并餐布，插线板，垃圾筒，电磁炉一应俱全。来后发现餐点不够，主动要去超市买菜，回来后洗菜，切菜。做到这个地步了！怎么我们家就没有海底捞呢？

11、在海底捞发现服务员帮顾客代练游戏，地球已经抵挡不住海底捞了……

12、海底捞的外卖终于登陆上海，被震撼了。送来的东西包括：垃圾桶，可降解垃圾袋X2，锅，底料，汤，备用加汤，围裙，木头筷子，碗，口香糖，爆米花，真空包装的调料包括香菜和葱花，餐巾纸，各种菜品，勺子，眼睛布，两个皮筋，电磁炉。太厉害了！！！人类已经无法阻止海底捞了。

13、一小时前我发了微博说自己肚子很痛，不确定和昨晚的海底捞火锅有没有关系。没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请，询问我的情况。很快店员就联系了我，说如果很难受就先去看病，他们给报销医药费。还问我在什么地址，他们可以过来看看我。额的天哪，人类已经不能再阻止海底捞了...

14、海底捞服务员听到我嘶哑的嗓音，默默端来姜汁可乐，和我说，小姐！这个对感冒好，我特意为你准备的。

15、昨天在海底捞，无意中跟朋友抱怨京东抢的奈良美智大画册怎么还没到货，结果服务员结帐的时候问了我京东会员帐户，今天一早三本大画册都送来了！

海底捞的秘密： 

把员工当人看，把服务做到极致

1. 授权

   
   

开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度？

海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。

这种授权，如何不让员工有主人感？

2.待遇

待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。

有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。

这种待遇，如何不让员工心存感激？

3.真诚

海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

那么他们考核什么？考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

这三个指标，作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑，就来自于这里。

海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。

这种真诚，如何不让员工有积极性?

4.尊重

尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面。

廖一梅说爱情：我这一辈子，遇到爱，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来：对于一个职业人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。

这种尊重，如何不让员工有成就感？又如何不让员工有创造力？

5.承诺

在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。

张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。

海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。

这种承诺，如何不让员工有忠诚度？

然后，讲一个段子。

海底捞刚进北京的时候，租第一个店面就被骗了。整整300万，是张勇账上所有的现金。对方背景强劲，这笔钱完全追不回来。

张勇说，当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭，张勇都不敢给他打电话。后来听说这群人要找黑社会解决骗子，他才给主管经理打了电话。

他说，你们就值300万？干点正经事吧。（大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思）

他说，他心疼，但是他不怨员工，将心比心，是他自己去办也会受骗。

张勇有一次被问到，有今天的成功，是因为什么。

张勇答，可能是因为我比较善良吧。

悦 道

微博上一个叫燕公子的博主，分享了自己的亲身经历，看完不免心酸：

她在楼下喝粥，隔壁桌上几个女人因为皮蛋瘦肉粥里面，没有瘦肉，和粥店老板争执起来。

老板说瘦肉已经煮化在碗里了。

“怎么就这碗化了？12块钱这么一碗你还偷工减料好不好意思啊！”其中的一个妇女越说越激动，最后竟然委屈得哭了起来。

同行的一个大姐递上纸巾，赶紧劝她：一碗粥而已，不至于的。

她抹着眼泪说：“我不是哭这个。我难过的是，我已经三十多岁了，还因为一碗粥跟别人吵起来。这根本不是我想要的人生啊。我什么时候不过这种日子！”

现代人的生活，严格意义来讲，是生存，哪里会有“容易”两个字呢？

当压力四面八方扑面而来，烦恼毫不留情陡增愁思，毫无预警的崩溃，似乎成为了情绪的唯一出口。

于是，越来越多的人，要么在沉默中死亡，要么在压力中爆发。

一份《2017年中国网民抑郁症调研报告》显示，50%左右的个人主要通过明星或者其他热门事件第一次接触到抑郁症。

当出现抑郁情结时，即负面消极情绪时，只有5%的人会选择外界帮助，95%的人则会默默忍受或向亲友倾诉。

1

2002年，崔永元离开了让他成名的《实话实说》栏目。外界一面哗然，甚至有声音称他“脑子病了”。

3年后，在《艺术人生》的访谈中，他向观众坦承，当时生病的不是脑子，而是心：“我得的是抑郁症，而且是很严重的抑郁症，重度。”

我们都知道媒体行业属于高压、高强度的职业，很多从业者都是情绪太多而出口太少。

崔永元也一样，他长时间陷入焦虑、失眠、没有胃口、对任何事情都提不起兴趣、不愿见人社交。

这些坏情绪得不到正确及时的纾解，越来越肆无忌惮，最后竟能够“反噬”一个人，演变成为严重的抑郁症。

其实，并不是只有明星有这种负面情绪的困扰。

我们每一个人，都有焦虑、情绪低落的时候，工作、生活、婚姻的压力无处不在。不管是小孩、成人，每个人都会和坏情绪不期而遇，它是我们精神上的感冒。

然而大多数人却对自己的情绪问题不自知，抑郁并非抑郁症，却也容不得半点忽视。

因此，心有没有锻炼过很重要，我们的情绪需要管理、需要修行。

2

朋友小梦大学毕业后在上海一家知名广告公司上班，一直顺风顺水。可是前段2时间她突然告诉我她和在一起四年的男朋友分手了。

面对突如其来的打击，小梦一时间无法接受。加上大城市快节奏工作的压力，小梦感觉有点喘不上气。

工作时她常常走神，老板安排的任务也总是出错。回到家她整夜整夜的失眠，睡不着的她因此熬夜工作转移注意力。随之而来的，是脱发、内分泌失调。小梦说：“感觉被生活掀翻在地了。”

看着小梦如此煎熬，我给她讲了一个故事。

文学大师林清玄养了一盆植物，因为长时间没有人照看，叶子变得枯黄无力耷拉在花盆边上。林清玄的小孩看到了，说：“植物死了就扔掉吧。”

可是林清玄却没有扔掉植物，依旧每天按时浇水。没有过多久，植物居然活过来了。新鲜嫩绿的叶子簇拥着向上生长。

我问小梦：“你知道这个故事说明了什么吗？”

小梦摇摇头。

我说：“林清玄的感悟大概是：无论外界给我们什么样的环境，我们都要活出自己的样子。

在逆境和困顿之中，内心不乱，保持静心，转机就在下一个路口等待着。”这样的感悟不是正对应了小梦的困境吗？

无论我们在生活中遇到了什么样的挫折，保持审慎，懂得调节内心情绪，静心忍耐，才是生活的大智慧。

就如罗曼•罗兰说的那样：生活中只有一种英雄主义，那就是在认清生活真相之后依然热爱生活。

林清玄的感悟就是这样，出乎意料却在情理之中，常常令我豁然开朗茅塞顿开。

3

“以清净心看世界，以欢喜心过生活。以平常心生情味，以柔软心除挂碍”，这正是林清玄的人生写照。

林清玄出生在台湾，是台湾作家中最高产的一位，也是获得各类文学奖最多的一位。

他三年级时，便立志要成为一名作家。林清玄17时开始发表作品，30岁时，他的作品囊括了台湾的所有文学奖、国家文艺奖、中山文艺奖等数十个奖项，被誉为得奖专业户。

然而，和我们大多数人一样，人生并不会事事如意。

因为台湾报纸的竞争压力大、生活忙碌、内心空虚。林清玄和第一任妻子缺少沟通，生活和家庭严重失衡。

在某年的新年，妻子离家出走，不见了踪影。林清玄和儿子只能吃方便面充饥。

自己的家庭支离破碎，落得如此凄惨的境地，林清玄心灰意冷。更可怕的是，才短短两个星期，他的头发、眉毛，胡须就都掉光了。

三个月后，林清玄决定辞职上山。就是这一年，他遇见了佛法，高规格入山修行，深入经藏。

两年后出山，四处参学，写出了“菩提系列”散文，震撼了文学界内外。

林清玄二三十年的佛学修为，让他的心性更加柔软通透，豁达超然。他的作品总是能让人在聒噪的尘世中静下心来。

4

林清玄说：“生命已经够苦了，如果我们把几十年的不如意事综合起来，一定会使我们举步维艰。

生活与感情陷入苦境，有时是无可奈何，但是如果连思想和心情都陷入苦境，那就是自讨苦吃、苦上加苦了。”

每个人的生活都不容易，很多时候的崩溃都是消无声息的，情绪的压力像无尽的潮水将我们吞噬，使我们夜不能寐、坐立不安。

为什么有人常常因为小事困扰许久，不能控制情绪，伤人的话往往脱口而出，把最坏的情绪给了最亲近的人；为什么有人常常妄自菲薄，无法突破自己，实现自己的目标……

生活中，如果我们任由坏情绪的泛滥，会导致一个人忧郁、冲动、精神崩溃甚至自杀。由此可见，正确的认识、管理自己的情绪是多么重要。

人格魅力中有一种成分叫“大气”。无论一个人的地位是高是低，事业是大是小，身份是显是微，一个人的魅力如何，关键看“大气”与否。

什么是大气？

大气是一个人做人做事的风范、态度、气质、气度，是一个人综合素质向外散发的一种无形的力量。大气是一种纳百川、怀日月的气概，一种从容大方、自然天成、胸有成竹的气量，一种成熟宽厚、宁静和谐的气度。

仔细分析，人的大气，主要表现在对人、对事、对已三个方面：

其一，对人，要宽容，不要斤斤计较。

待人豁达大度、胸怀宽广，这是一个人具有良好修养的外在表现。古人云：“君子要忍人所不能忍，容人所不能容，处人所不能处。”同志间，要善于沟通，珍惜缘份，互相帮助，互相配合，以诚相待，见贤思齐，在共同目标下求合作，在相互合作中求合力，在相互信任中求发展。

敌人往往是自己树立的。历史上的成功人士则都具有化敌为友的本事，容人、识人、用人的胸怀和雅量着实令人钦佩。春秋五霸之首的齐桓公、唐太宗李世民都有是这样具有“大气”风范的人。

其二，对事，要超脱，不要深陷其中。

人的一生，碰到的事太多了。几乎眼睛一闭，一睁，碰到的都是事。猝不及防的打击，始料未及的挫折，从天而降的好处，唾手可得的利益，随时发生。事无论大小，不管好坏，都不要太在意，太当回事儿。切莫一见好事就喜形于色，乐颠颠兴奋得不得了，一遇坏事就愁眉苦脸，霜打茄子一样蔫头耷脑。遇事不敢担当，怎么能成大器？

其三，对已，要豁达，不要小肚鸡肠。

一个人，生活在现实社会中，吃亏啦，受委屈啦，想不通啦，常有的事。同事出言不逊轻慢了你，单位办事不公伤害了你，领导举止言谈没给你面子，这都算不得什么，都要豁达以对，淡然处之。倘若整天围着自己那点儿小九九打转转，时时算计自个儿的利害得失，甚至以一已得与失作为好与坏、喜与忧的标准，心胸如此狭窄，怎么能成大器？

大气是一种糊涂。不因贪小利而失大节，保持内心的大原则，看似糊涂，内心亮堂。

大气是一种忍让。厚德载物，雅量容人，屈已尊人，以德报怨，不轻易拿自己的涵养挑战别人的浅薄。

大气是一种淡薄。坦坦荡荡，身正为范，壁立千仞无欲则刚，金钱名利浮云过，我心自有明月在，心如止水观日月，目似明镜看春秋。

大气是一种从容。心态阳光看得开，拿得起放得下，当进则进，当退则退，稳重沉静，坚忍不拔，泰山崩于前而面不改色。

大气是一种境界。战胜小我，成熟大我；高调做事，低调做人；制怠戒惰，常思责任；宠辱不惊，戒骄戒躁。

大气是一种精神人格的淬炼。“大气”是指人的气度和精神状态，它既有性格的因素，更多的则是体现修养、境界等后天可以形成的内容。

没有刻苦修炼、百炼成钢的意志，就难有大气；没有坚忍不拔、鍥而不舍的毅力，就难有大气；没有雄厚的知识底蕴和高瞻远瞩的目光，就难有大气；没有藐视困难、敢打必胜的自信，就难有大气。

一个大气的人，不是无原则，无气节，而是小事不挂怀，世间无大事。胸如大海，只藏真纳善，拒绝虚假。懂得忘却，不计得失，活一种精神气质，活一种品位境界。

一个大气的人，不是没有七情六欲，而是世事洞明，人情练达。知进退，懂人心，自求多福，宽容是金。不管多么大的不愉快，也能够做到一笑了之，事过了心随空，不让污浊之气在自己的心里驻足，内心永远保存新鲜的空气，一尘不染，化腐朽为养分，让它们滋润自己的心田。

一个大气的人，不是不食人间烟火，而是长久地浸泡在俗世中，有了一种顿悟，生命得以升华，明白了烦恼愁苦是一世，开心快乐也一生。愿意分享，不怕付出。舍去半升，终得一斗，退一步海阔天空……

一个大气的人，不自卑，不倨傲，温柔敦厚，不失纯真。气定神闲，稳如泰山，深沉如山，透彻如水。能够透过现象准确把握事物的本质，不固执，不迷失，恬淡自省，俯仰无愧，得一份大自在、大欢喜。

一个大气的人，愁苦的阴云从来不会飘浮在他的天空，而欢喜的花儿却会常年盛开在他明亮的心田里，“问渠哪得清如许，为有源头活水来。”大气就是喜神，自然常聚幸福，大气就是活水，滋润百花盛开。

大气的人，有着幽兰的清雅，竹子的气节，松树的风格，寒梅的傲骨，大山的浑厚，大海的渊博。

人生一世，草木一秋，细致做事，大气做人，是每一个人都应该追求的境界。有大气者方能成大器，有大气者方能立于不败之地！

行 道

说起奥地利，你想到的是音乐之城维也纳，是曾经两次举办冬奥会的因斯布鲁克？

是音乐大师莫扎特，文学巨擘卡夫卡，抑或是人们津津乐道的茜茜公主的浪漫故事？

这些都属于奥地利，但奥地利不只有这些。

这里有比布拉格更静谧更具观赏性的世界文化遗产老城；

这里有比法式大餐更别具一格的特色美食；

这里有比瑞士更惊艳的阿尔卑斯美丽的高山景色；

这个位于阿尔卑斯群山脚下的内陆国家，无论哪个角落，都尽显“山水之间音乐之城”的独特魅力。

维 也 纳

奥地利必达的音乐之城

作为世界音乐之都，这里天才涌现，名家辈出，莫扎特、斯特劳斯、贝多芬等音乐大师，更是名垂千古。以至人们常说在维也纳，一个街头艺人的水平往往高过一个音乐教授。

​

||史蒂芬大教堂

史蒂芬大教堂是世界最著名的哥特式教堂之一，除去其壮观的外部设计，走进教堂内部更能被它的气势与精美所折服。彩色玻璃窗透过的七彩光线，以及教堂里悠扬的管风琴声，都让人恍如置身梦境 。

||美泉宫

美泉宫坐落在维也纳西南部，这座巴洛克风格的建筑曾是神圣罗马帝国、奥匈帝国以及哈布斯堡家族的避暑皇宫，可以与欧洲最著名的凡尔赛宫媲美。

除却奢华贵气的宫殿内部，其法式风格的皇家花园也非常值得一逛，漫步至花园的尽头还能远眺维也纳城景。

萨 尔 茨 堡

不到萨尔茨堡，等于未到奥地利

这里是伟大的音乐天才莫扎特的出生地，著名指挥家卡拉扬的故乡，传世影片《音乐之声》的故事发生地和电影拍摄地，也是圣诞歌曲《平安夜》的起源地；如果说维也纳是音乐之都，这里便是音乐圣地。

||米拉贝尔花园

米拉贝尔花园因电影《音乐之声》而闻名世界，是萨尔茨堡最美丽的花园和最受游客喜爱的拍照地之一。

花园中繁花似锦，栩栩如生的飞马喷泉由四个雕塑群围绕，分别代表着：火，空气，土地和水。

||萨尔茨堡城堡

登上城堡，可以俯瞰整个萨尔茨堡的美景。阿尔卑斯雪山环保着这座小城，葱绿的大片草地犹如牧场一般，美丽的萨尔察赫何缓缓流过城区，各式巴洛克建筑鳞次栉比。

格 拉 茨

奥地利布拉格，本地人的私密花园

如果说维也纳和萨尔茨堡是奥地利的名片，那么格拉茨则是被保护起来的名画，所以，前者是国际旅行者们的向往地，而后者才是奥地利当地人最钟爱的地方。这里不是布拉格，却以独特的小城风光吸引了无数人。

||大钟塔

大钟塔是格拉茨的标志性建筑，高高矗立在城堡山上，在格拉茨城的任何地方，你都可以仰望到这座美丽的钟楼，清楚地看到时钟标记的时间。这里也是网红拍照的必选之地。

||埃根博格城堡

这是一座文艺复兴风格的辉煌建筑。城堡宫殿不仅向无数的国际游客开放，还是用来宴请各国贵宾的重要场所。附近有一片自然公园，在这里，你还能看见孔雀和梅花鹿呢！

哈 尔 施 塔 特

一湖一镇一天堂，世界最美村庄

位于奥地利哈尔施塔特湖畔，这个魅力小城，直到一个世纪前，人们只能通过划船或者驮畜到达。

虽然只有巴掌大的地方，但是真的美到不可方物；又因盐业生产，这里汇集了巨大财富和声望；哈尔施塔特也因此被建设成为一个迷人的巴洛克村庄；

被誉为“世界文化遗产”，其实它的自然风光更醉人，你可以在哈尔施塔特湖边，惬意地享受一整个下午。

因 斯 布 鲁 克 老 城

阿尔卑斯山的心脏，奥地利“瑞士

因斯布鲁克老城被白雪皑皑的群山环绕，在阿尔卑斯山下显得似乎非常微不足道。然而事实并非如此，因斯布鲁克老城自有其独特的个性所在。这里每个角度都能看到阿尔卑斯山，每个角度都充满了魅惑。

||水晶世界

水晶世界是于1995年施华洛世奇公司百年华诞之际落成。由多媒体艺术家安德烈·海勒主持设计的，如今已成为奥地利蒂罗尔地区最受欢迎的旅游景点，展有全球种类最全的各类水晶石、最华贵的水晶墙、最美丽的水晶艺术品。

||户外探险

这里自然风光恍若天赐，户外爱好者的争相到访也就不足为奇了。虚无之梯和天空步道，比张家界天门山的玻璃栈道还要刺激，风光还要震撼！

有人说，行走在奥地利就像行走在画中，美景随处可见；这是一片流淌着贵族血液的土地，这里仿佛是精灵们私人的度假花园，美丽且安静。

知 道

现在肝病已经是中国最普遍的疾病之一。尤其是这些年，脂肪肝，酒精肝，肝硬化，肝损伤等，都已经是常见，常听到的病症。

肝脏有着“人体将军”之称，俗话说：养肝就是养命！可见，肝脏对人们来说有多重要。

肝脏，是身体内的重要器官，也是较为脆弱容易患病的一个器官，现在生活中，人们抽烟、喝酒、熬夜、大吃大喝等等，都会导致肝脏受损。

而肝病的发生几乎都和日常不良的生活习惯，作息习惯有很大关系。尤其是肝病的早期，食物中的各种有害成分大量的推积，肝脏短时间内无法分解排泄，推积过多导致肝脏损伤引起的病变。

保护肝，首先要做到以下几点

1酒是大敌，能不喝酒就不喝酒。

酒是大敌，偶尔喝一点可以，但是你看那些天天离不开酒的人，肝多少都有问题。

不管是何种酒，只要有酒精的酒，都会对肝脏造成不同程度的损伤。

这是因为酒精被喝到肚子里之后，只有10%是在胃里消化，其他的90%都是要通过肝脏代谢的。而酒精的主要成分乙醇会直接刺激、损伤肝细胞。

2生气伤肝

很多人生完气之后觉得十分不舒服，吃饭也吃不下，干什么都没力气，从中医五行上来讲，肝和木对应，就有树木的属性。什么属性呢？就是喜欢舒展的生长，不喜欢被压抑着。

有时候我们常说一个人肝火旺盛，那这个人肯定是一个易怒的人。

3肝脏怕累

生活上不要大鱼大肉。还是那句话，你的胃对于食物的吸收也就是10%的作用，剩下的90%的食物都会在肝的运作下为分解排毒。

我们每天吃进大量食物，食物中的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素，必须先到肝脏进行化学处理，变成人体需要的养分，再供生命活动所需。

如果没有肝脏的辛劳，人体内的几百个大大小小的器官就会“饿死”。

如果暴饮暴食，对肝脏是巨大的伤害

老话说的睡前两不要，就是和肝脏怕累有关。

1 不要玩手机

现在很多年轻人都喜欢睡觉前玩手机，一玩就是一两个小时，而且越玩手机就越睡不着，但是过度使用手机，会导致疲劳，损伤肝脏。

2 不要吃夜宵

很多的人一到快十点的时候就觉得饿，睡前吃夜宵会导致消化不良，早上起来的时候感觉肚子难受。其次还会增加肝脏负担，对肠胃也不好。

如果说已经有肝病了，在吃完饭之后，要静坐、闭目养神。

闭目养神能养阴去燥，特别是饭后闭目20分钟，可护肝消食，饭后更应该闭目养神。

当人们在吃完饭后（尤其是午饭，因为午饭吃得一般都比较多），身体内的血液都集中到消化道内参与食物消化的活动。

在一般情况下饭后的10—30分钟内要保持静坐，之后在进行其它的活动，才能很好的做好养肝护肝，避免肝病的恶化。

养肝护肝方法

1 推一推，肝经通

中医讲肝主疏泄，肝气一通，百脉皆通，然而肝气最容易受情绪的影响，不开心容易形成肝郁，肝气一旦郁结，就会更不开心。通肝经，重在一个推字。

推脚

先左脚后右脚，从脚背处沿着脚缝向脚趾的方向推，用点力气，让它有酸痛的感觉，每只脚各五十遍。

推腿

坐下，先把腿弯曲，膝盖放平，让双手掌交叠按在左大腿根部内侧，稍用力向前推到膝盖，先左后右，各五十遍。

推肋

让双手握拳，屈肘，肘关节用点力把肋部夹紧，然后做手臂伸直弯曲的动作，使大臂反复地在肋部充分摩擦，直至发热。

2唱唱歌，很出气

中医认为：“肝在志为怒，在声为呼”，当我们感觉肝气不舒的时候，会想高声呼叫，为什么呢？因为呼叫可以疏解肝气，让我们觉得舒服些，如果此时唱歌，也等于把心中的郁闷给疏解开了。

如果胃口不好，痛快地唱唱歌，一定会感觉胃口大开。中医认为：“脾在志为意，在声为歌”，因此，唱歌也可以疏解土之郁结，使得脾胃气机条畅。

此外，我们在唱歌的时候，会有节奏地加快呼吸，通过肺的呼吸加速，增加气血运行，增加正气恢复的机会。

3 常饮玫瑰花茶

玫瑰花具有行气解郁，和血散瘀的作用。当心情郁闷、脘胃胀满疼痛或月经不调，乳房胀痛时，用5～10克的玫瑰花，开水冲泡20～30分钟后饮用，有改善症状的效果。

​

4 餐桌的“疏肝药”

茼蒿

它是疏肝理气的首选食品。茼蒿具有行肝气，消食开胃，通便利腑的作用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，特别是肝郁气滞所致的善怒、频频叹气、胸胁胀痛等症状。

黄花菜

白居易有诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧。”萱草开的花就是——黄花菜。常吃可以舒解心中郁闷、除烦安神。

5 晚11点钟入睡最重要

特别重要的不是吃什么，而是什么时候睡觉。不要晚睡，晚上11点钟你如果睡着了，很多小毛病是能睡掉的。睡不好的朋友可以从以下几个方面来尝试改善：

坚持按摩

睡前搓揉涌泉，按摩足三里、太冲，坚持按摩，实实在在有效。

热水泡脚

泡脚三个原则，一是水要快淹没膝盖；二是水温要足够热，耐受为宜；三是要泡到身体微微出汗，让整个身体里的血液上下循环一遍，但是过之而不及，请大家在泡脚中合理掌握尺度。

春天肝火旺盛，易导致脾虚。而山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效。

李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。

在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。

山药对普通人来说是良药，但对以下4类人来说，是“火药”。

1、便秘的人

山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。

2、爱吃火锅的人

很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火。从而导致咽干咽痛、上火长痘。

3、糖尿病患者

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。

因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者

山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

山药是一味药食两用的药材，是很多中成药的主要成分，总结起来，山药的功效颇多，主要有以下4点：

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药是很娇嫩的食物，保鲜期特别短，很多干货为了延长保质期、卖相好，做了硫磺熏蒸处理，那么购买的时候要怎么分辨呢？

山药虽好，会挑是关键

1、看外观

新鲜山药切片晒干之后，会表面发皱，可以很清楚地看到纵向纹理仿佛小气泡一样的凸起、颜色偏黄；用硫磺熏过之后的淮山片，则变成色白而饱满。

2、闻气味

无硫的山药有一种清新的香气，无异味；硫熏山药闻起来有一股刺鼻硫磺的气味。

3、尝味道

硫熏山药有一种发酸的味道，刺喉难以咽下；无硫的山药尝起来有一种淡淡的甜味或无味。

​

相信很多人在给山药去皮时都会遇到手痒、红肿的症状。今天就给你支一招，轻松解决这个难题！

山药去皮就这么简单

山药去皮方法

1

准备一张锡纸或是铝箔纸，把锡纸揉成团，然后用来摩擦山药的表面，轻轻松松的几下，山药皮都掉下来了。

山药去皮方法

2

用塑料袋套住手，山药放在水龙头下，边削皮边用流动的水冲洗。这样山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。

大家有没有发现，山药削完皮后表面很容易变色？这是因为山药里的酚类物质被空气氧化了，那要怎么避免呢？

山药削皮后表面容易变色？

首先，我们要先准备好一碗加了盐或醋的水，然后把切好的山药赶紧泡进水里，山药就能保持新鲜不会变色啦~