挑战味蕾：意大利将推出红酒冰淇淋
新欧洲侨报编译消息（未经许可请勿转载）：散漫的意大利人对吃的追求却始终精益求精，这点不仅体现在菜肴的烹饪上，还体现在冰淇淋口味的创新上。
意大利冰淇淋享誉全球，以天然牛奶和各种果仁及水果制作的Gelato已成为意大利饮食文化的一抹亮点。如今，意大利冰淇淋的销量已从1100 万美元飙升到至2亿多美元，徒手撑起了冷饮经济的一片天。现在意大利冰淇淋又与红酒混合，试图打开继续创新的空间。在进行红酒与冰淇淋混合创新的过程中，温度是一个关键因素。通常而言，冰淇淋的最佳保存温度应在零下12度至零下15度左右，且在搭配时也要精心调配以保证最佳风味。比如在巧克力、开心果或榛子口味的冰淇淋中加入Vin Santo Occhio di Pernice和Jerez Pedro Ximenez这两类红酒，会显得更加浓稠。而对水果口味的冰淇淋，则最好配上一些清单口味的甜酒，如Moscato d'Asti或Brachetto d'Acqui甜酒。若将Tokaji葡萄酒与杏仁口味的冰淇淋混合在一起，味道则格外特别。相信不久的将来，大家可以品尝到不同口味的红酒冰淇淋，甜到心头，醉到心里。
