福城•福味｜福州杂烩汤，一口浓汤，尝尽鲜香美味

来源：福州新闻网

今天是正月初四

按照中国的传统习俗，

大年初四这一天

全家人会聚在一起吃“折罗”

所谓“折罗”

就是把几天剩下的饭菜

合在一起的大杂烩

那么

今天

福网君为大家

带来福州特色菜

杂烩汤

杂烩汤是福州的传统风味名菜，以猪内脏、粉丝、猪皮、腐竹和蔬菜等多种材料一起烩制的汤，香甜可口，含有多种营养。

杂烩汤的由来

有一个传说，当年朱元璋要饭时饿得头昏眼花，一个讨饭婆给了他一碗瓦罐汤。朱元璋吃了还想吃，便问妇人这是什么汤。妇人顺口胡侃一句“珍珠翡翠白玉汤”。朱元璋记下了。当了皇帝后，便要御厨给自己做此道汤，但御厨做的味道怎么都不对。后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆子，才知道这仅是一道用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的“杂烩汤”。

福州杂烩汤，福州话叫“杂共”，本来是酒席剩下的下脚料合煮的大锅汤，由于调味到位大受欢迎，久而久之就变成专门选料烹制而成的杂烩汤了。