这样的披萨千万别吃, 易得肿瘤! 欧盟立法: 吃到了有权换一块 ...

意大利时间:2018-06-13 12:40 作者:admin 阅读:

近日,社会非盈利性组织House Hospital 对顾客们发出警告:吃烤焦的披萨将易患肿瘤!

那不勒斯今日网报道,社会非盈利性组织“家庭医院(House Hospital)”负责人Sergio Canzanella指出,人们应该注意到,不管是披萨、肉类,还是任何其他食品,只要使用炭火烧烤,食用者患肿瘤的风险都会逐级增加。而我们日常生活中使用的一些烹饪方式,通常不符合欧洲食品安全管理局(EFSA)制定的标准。


“以披萨为例,温度过高会导致面饼被烧焦,在烧焦的过程中会产生大量多环芳烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,简称PAHs,是一种具有香味、并且致使红细胞增多的碳氢化合物)。欧洲食品安全管理局、意大利环境部发布的内分泌干扰物须知以及意大利高等卫生研究所(I.S.S.)均将这种化合物列为高危级别污染物,其会导致人体荷尔蒙失调,并与癌症病发率的增长密切相关。”

披萨烧焦的话题也在欧盟颁布的《那不勒斯披萨规范(Disciplinare della Pizza Napoletana)》中被提到:“为了控制好披萨的烹烤过程,披萨师应使用金属铁铲不断铲起披萨的边缘,并对照火的方向转动披萨,此外还应自始至终使用火炉中同一块区域烤披萨,以避免不同位置的不同气温烤焦了披萨。”

欧盟所颁布的这项《规范》明确指出:一旦披萨烤焦了,不管是底部还是边缘,顾客都有权利要求重来一个。


为了解决披萨烧焦的问题,House Hospital 联合意大利知识学院协会与非盈利性组织“携手成长之路”一起在坎帕尼亚大区的卢夏诺市(Lusciano)开办了该区第一项健康教育课程《健康的饮食有益于健康的身体》,专门为披萨店、烤房和餐厅员工提供培训。

事实上, “披萨致癌”这个话题已经不是第一次被谈起了——

早在2014年,意大利电视台就做过一项实验,引起了巨大的争议。记者在那不勒斯的多家餐厅购买披萨后拿去化验,结果发现其中充斥着致癌物,致癌物来自烤炉的木头及炉底的烧焦面粉;

此外,他们还发现很多披萨店一直以次等食材欺骗顾客,增加顾客罹患心脏病、痴肥、糖尿病的风险。






(责任编辑:意大利客服)

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