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(会计提醒)从事食品/餐饮业者需要注意的事项!

意大利时间:2017-02-10 19:14 作者:意大利客服 阅读:
众所周知,意大利对食品行业和餐饮业管理十分严格,卫生局稽查人员到餐馆、酒吧或食品店等检查卫生时,业主被开罚单的情况屡见不鲜,甚至责令业者暂时停业复查。因为复检手续而暂时停业的时间使得餐饮经营者损失比罚单更多的钱。

 

 
 

为了避免不必要的损失,提醒所有从事食品行业的企业公司注意做好卫生等方面的相关事宜。

例如卫生局对于餐馆的要求非常全面严格,检查项目包括:

 

  • 工作场所的卫生清洁(厨房墙壁;地板;灶面等)

  • 烹饪用具的清洁

  • 冰箱的除冰工作以及温度记录 

  • 食物的存放(蔬菜、肉类、海鲜)

  • 生鱼制作过程,低溫冷冻或其他杀菌处理的记录 (包括鱼的种类,置入冷冻箱的时间等

  • 厨房工作人员需有专门的工作服,并保持干净整洁

  • 员工更衣室的整洁 (须备有衣柜)

  • 储藏室的整洁(食品不可直接接触地面)

 

而关于文件方面,需要特别注意:

 

  • 是否备有 HACCP 卫生管理手册 

  • HACCP 卫生证书(关于工作人员的培训课程)是否已更新

  • 是否备有 DVR 安全评估文件

 

 
 

 

 
 

 

所有遇到此相关问题的企业公司都可直接联系 BLUDATI 会计师事务所的合作伙伴:

SILAQ - 意大利最大的卫生安全顾问公司之一处理卫生局(ATS-ASL)开出的笔录 / VERBALE 上注明需要的相关文件和卫生部门间的沟通。

 

SILAQ - 微信/电话 3394256666

 

 


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(责任编辑:意大利客服)

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