黑公鸡，意大利第一名鸡

写在前面

　　经典奇安蒂(Chianti Classico)是意大利最著名的产区之一，今天我们就用一篇漫画来带你轻松读懂它！

酒斛网编辑部出品

绘图 | 妖晞

　　01

　　13世纪时，佛罗伦萨和锡耶纳一直为边界领土问题纷争不断，于是脑洞一开的意大利人约定：在公鸡打鸣时从两城分别派出骑士出发向对方城市，两人遇到的地方就是边界！由于佛罗伦萨的黑公鸡打鸣较早，于是占得先机，获得了更多土地，黑公鸡就成为了当地的英雄。

02

 

　　经典奇安蒂产区位于佛罗伦萨和锡耶纳边境之处，为了纪念这个历史事件，佛罗伦萨人在酒标上贴上黑公鸡标志。

03

 

　　奇安蒂葡萄酒产区由托斯卡纳大公爵Cosimo II de' Medici在1716年划分，是历数上记载的第一个法定意义产区，是DOC分级的雏形。1932年，奇安蒂地区开始扩张，目前已有17.3万公顷土地。

04

 

　　二战之后的1950年代，奇安蒂主要生产了很多质量不高的餐酒。在1960年，该地区酒庄开始意识到需要发展酿造技术以及对葡萄田的管理，质量开始稳步上升。终于，在1984年经典奇安帝地区获得了最高级的DOCG等级。

05

 

　　曾经的经典奇安蒂允许加入15%的白葡萄品种Malvasia，但如今法律规定必须使用80%以上的Sangiovese，可以加入不超过20%的Canaiolo，Colorino以及其他国际葡萄酒品种比如Cabernet Sauvignon和Merlot也被允许使用，但白葡萄品种被禁止加入。

　06

 

　　经典奇安蒂葡萄酒宝石红色酒体，拥有紫罗兰、樱桃以及一点土壤味道。

07

 

　　Chianti Classico目前有三个等级：'Annata', 'Riserva' 和 'Gran Selezione'。 Annata 是标准款Chianti Classico, Riserva则规定必须陈酿24个月。最新的评级 'Chianti Classico Gran Selezione' 要求必须是来自单一园或者城堡并且陈酿时间达到30个月。

08

 

　　由于DOCG的法规比较细致使得一些庄主觉得限制发展空间，于是一些酒庄选择使用法规之外的葡萄品种混酿，自愿放弃经典奇安蒂DOCG降级为IGT，比如：安东尼世家的天娜。

09

 

　　奇安蒂葡萄酒曾经的装瓶非常特殊，酒被灌装在矮胖瓶中然后包在稻草篮里，这种包装被称为“Fiasco”，但如今已很少见。

10

 

　　Chianti这个词源于伊特鲁里亚古语“Clante”，意为“水”，常用于人名，或者源于“Clangor”意为战争中的噪音。

11

 

　　经典奇安蒂葡萄酒经常出现在电影中，《沉默的羔羊》中，汉尼拔博士就曾说：“曾经有人想调查我。我就着蚕豆和酒，把他的肝脏吃掉了。”（A census taker once tried to test me. I ate his liver with some favabeans and a nice Chianti )。他使用的是Terrabianca Chianti Classico Riserva Croce 1991搭配肝脏。