（会计知识）什么是HACCP？涉及食品行业都需办理，违者罚款高达6000欧！
法律规定， 所有涉及食品行业的企业或公司都必须:
备有 HACCP 自我监察管理手册 （简称: HACCP 手册）。
备有 HACCP 证书。
否则， 将会被处以 € 1000 至 € 6000 的行政罚款。
由专业人士查实企业或公司的实际情况以及相关资料，然后拟定 HACCP 手册。
有效期限
伦巴第亚大区没有明确的规定手册的有效期限。 但是建议: 每年更新调整 HACCP 手册。
若是对生产或加工流程进行更改， 则必须要重新拟定和检测 HACCP 手册。
HACCP 证书
工作人员完成相关的培训课程（可直接在工作场所进行）后，将会有一份 HACCP 证书。
有效期限
每两年或是根据 ASL 部门的检查人员要求进行更新。
HACCP 源于英文
Hazard Analysis Critical Control Point
HA - Hazard Analysis / 危害分析
指的是对食品整个制造和消费流程进行安全评估， 从原料选用， 制程， 容器， 成品， 储存， 贩卖， 甚至到消费者使用的方式等等，分析所有潜在的危害因素以及危害发生的可能性。
CCP - Critical Control Point / 重要管制点
是从原料， 制造至消费的整个流程中的每一个步骤和程序加以监控管制， 并以必要时需要采取的措施来预防， 消除或降低食品受危害的程度。
简单来说就是: 食品安全管理程序
续工作场所健康与职工安全条例 - 81/2008 号法令篇
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