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中国鼠疫吓坏ASL,华人餐馆面临大检查!

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新欧洲侨报编译消息:眼下,各家餐馆都在忙着为过年餐备货,每逢圣诞季,也是ASL检查餐饮行业食品卫生状况的忙季。从中国曝出的一则消息却让ASL如坐针毡,针对中餐馆的闪电战提前打响!



11月16日,中国又有1人被确认感染鼠疫。患者是一名55岁的男子,曾在采石场剥食过野兔。这也是自11月12日中国确诊2名鼠疫患者以来的最新病例。远在千里之外的意大利对此高度关注,华人食品行和华人餐馆尤其是中餐馆因此成为ASL年底检查的重中之重。



欧洲人对鼠疫有很深的心理阴影,14世纪曾席卷整个欧洲的“黑死病”瘟疫(鼠疫)共夺走2500万欧洲人的性命。鼠疫如不及时治疗,90%的感染者会死亡。中国已在很大程度上消除了鼠疫,但偶尔仍传出病例。上一次曝出是在2009年,当时青海省兴海县确诊十多名鼠疫患者,导致3人死亡。




虽然中国鼠疫和意大利华人之间八竿子打不到一起,但ASL神经紧绷,提前进入大检查状态。3天前,安科纳省SENIGALLIA警方对当地一家中餐馆进行检查时,发现食物储藏室和厨房地板上有死虫子和食物残渣,遂立即通知当地ASL部门,同时移交至NAS宪兵,后者下令立即关闭中餐馆。由于卫生状况不佳,该餐馆需要进行深度清洁,罚款单也随之而来。







2003年中国曾爆发SARS疫情,殃及在意中餐馆受到重创;此次中国曝出鼠疫病例,华人餐饮再次面临考验。而且,猪肉类食品尤其是速冻肉制品(馄饨、水饺和春卷等)是重点检查目标。大家切勿以为ASL或NAS检查卫生时只是看看餐馆干不干净,这里面的学问可多得很:

角落他们看的最仔细,厨房师傅注意戴上帽子手套
所有半成品食品都要在48小时内标注日期
食品放入冰柜必须有日期并带盒盖
冰箱温度表要天天填,送货记录要贴起来
肉制品的袋子上标签要剪下来保存6个月
没标签的不能冷冻(如日餐串烧类)
厨房水龙头必须是脚踏的,洗手液要带消毒,垃圾桶也要脚踩的
厨房里别放纸质和木质的包装箱
放进风柜里的东西一定把箱子拆了放在架上
卫生间的洗手池也要有冷热水之分
洗烟囱证明、读酒水和卫生证明、灭虫证明,还有倒废油证明随时备好
………

检查人员还会检查冷菜热菜的温度,并拿酒单对比酒水牌子是否一致,最最关键的是,所有食品均可追溯到来源!如今,餐馆的食材基本上都是食品店或批发货行直接送货上门,有的批发货行或食品店被查后往往闷声不吭,殃及进货的餐馆因不知情也遭到重罚。所以,华人餐饮需尽快自查自校,并互通信息,用黑工的也要小心了!
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