小小Poke撬动华人日本餐，不学习不创新就会被淘汰
何为Poke？你可以叫它生鱼块沙拉，也可以叫它日式拌饭，但实际上这是美国人发明的一个玩意Poke bowl。去年春天，几个从美国玩回来的意大利年轻人把Poke带到了罗马，短短一年后现又开设了第二家分店，意大利媒体甚至用“欣喜若狂”来形容人们对它的喜爱。Poke的中文名叫“冲浪碗”，不大不小的一只碗，码着各种生鱼方丁和蔬菜水果，再淋上酱汁摆在米饭上就大功告成了。碗边通常还会配上一杯鲜榨果汁，远远望去，五颜六色挑动食欲。这款舶来美食原是美国夏威夷街头的一种生鲜小吃，直到2012年它才走出夏威夷到达美国本土。但到2016年全美涌出700多家Poke bowl，预计2020年会突破1000家。近两年Poke之风也刮到了中国，人们加入芝麻油和葱花及姜蓉等调料形成亚洲口味的Poke。现在，Poke又登陆罗马，混入充满南欧风情的食材后一下脱颖而出！据了解，罗马的Mama Poke的升级版生鱼拌饭包括：寿司饭、糙米、鲑鱼、金枪鱼、海带、豆腐、毛豆、猕猴桃、苹果、胡萝卜、黄瓜等多种食材，调料既有生姜和芥末，也有酱油、椰奶和咖喱……吃的时候可随意组合，根据每个碗的尺寸大小，每套价格从9.90欧元到12.90欧元不等。这款Poke不仅深受年轻人的喜爱，很多中年人也赞不绝口，Mama Poke也计划乘胜追击开设下一个分店。
实际上，花9.9或12.9欧足以在华人Wok和All you can eat吃得又饱又好，意大利吃货为何还对这个四不像的Poke趋之若鹜呢？意大利媒体在含沙射影中甚至称“Poke是最棒的日式食物，并将对传统的日本餐形成强有力的挑战。”值得注意的是，Poke打出的健康美味这张牌吸足了众人眼球。吃过Poke的人坦言，喜欢Poke并不完全因为图方便，而是因为它更健康，既有碳水化合物，又有蛋白质和维生素，而且份量足，口感也不错，价钱比在餐馆点一盘生鱼片更实惠。无论Poke有多么花里胡哨，其灵魂仍在于切成丁丁状的生鱼肉，但在搭配大量蔬果后极大程度地迎合了意大利人追求健康饮食的普遍理念。一位曾在卡利亚里开过日本餐的华人老板认为，“很多华人寿司店的菜色就像复制粘贴一样，总是一成不变，而且价格和品质间不成正比，到最后鱼都是一样的，除了打价格战还是价格战，被市场淘汰只是时间问题。”居安思危，未雨绸缪，永不过时。华人日本餐除了价格实惠和用餐环境好之外，还要大胆创新并抓住消费者的关注点，才能在激烈的竞争中守住阵地。
