冬至到吃水饺 华人速冻饺子撑起半边天
新欧洲侨报编译消息（未经许可请勿转载）：今天是冬至。俗话说：冬至到，吃水饺。在中国的传统习俗中，冬至一定要吃饺子。但冬至为什么一定要吃饺子？很多人却不是很明白。其实，在这个重要的节气里吃饺子是为了纪念名医张仲景，感谢他在冬天用羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制“祛寒娇耳汤”治疗人们的耳朵冻疮，所以民间至今流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。冬至过后便进入“数九寒天”也到了一年当中最冷的时候，为了保暖，人们的日常饮食中需要补充一些热量高的食物，北方的饺子和南方的汤圆无疑成为最佳的选择。对于冬至吃饺子的原因，坊间还有一个说法，由于饺子的形状像元宝，寓意发财，所以冬至吃饺子也是图个好口采，希望往后的日子财源滚滚。
东北人常说“好吃不过饺子”的确，饺子又有荤又有素，只是做起来比较麻烦，拌馅、擀皮、还要包起来，这对很多南方人来说可是件难事。以前想解馋，就去华人食品店里买一袋“思念”，但吃来吃去总是不得劲儿。现在好了，同样的速冻水饺，不但口感新鲜，价格也越来越亲民，想吃水饺分分钟就能搞定。近两年意大利华人食品厂生产的速冻水饺异军突起，逐渐占领了中国速冻水饺的市场份额。这些速冻水饺来自于正规的华人食品厂，食品厂不仅有许多熟练工人，还有半自动机器配合和面，但无论机械化程度有多高，包饺子的工序始终坚持手工制作。实际上，如果用机器来包一分钟能包1000个，人工的话一分钟只能包几个，华人食品厂坚持采取手工方式包水饺是因为机器饺和手工饺吃上去的口感相差很远。机器饺要求饺子皮必须硬，否则无法把饺子轧成形，结果煮出来的饺子吃起来很硬，完全不是那么回事。为了保证饺子的新鲜并抑制细菌的生长，食品厂对食材的温度控制非常严格。饺子包好后要放在专门的急冻室里，以零下30度的温度对饺子进行保鲜速冻和定型。如今，意大利中部地区已有多家华人速冻食品厂，米兰地区也有一家较有规模的华人速冻食品厂，南北地区激烈竞争的结果是袋装饺子的价格从4、5欧元一袋降到2、3欧元一袋，不但价格越来越实惠，口感也越来越好。无论是猪肉白菜或猪肉韭菜馅，还是虾肉香菇或素三鲜馅的，一口咬下去都能渗出浓香汁水，而且一年四季都不会断货，既大大方便了众多中餐馆的生意，也抚平了侨胞们的味蕾。华人食品厂在生产速冻饺子的基础上，还不断开发出速冻馄饨、速冻包子和速冻馒头等传统面食系列，就连佬外也知道去华人的食品店里买上一袋速冻饺子，配上杯葡萄酒可以做一顿大餐。
吃饺子，也有窍门。从食品店里买回来的速冻饺子，吃的时候不用解冻，从冰箱里取出来后即可直接放入开水中煮。如果先解冻，饺子皮一湿，就很容易粘连破开。煮饺子时避免破皮也有诀窍：应先把水煮开，再放些盐和油在开水中，盐能使面粉产生韧度，所以要放盐。然后放入饺子，接着用筷子贴着锅底转动以使饺子不会聚堆粘在一起。煮片刻后，再搅动一下。如果用锅铲或汤勺搅动容易伤及饺子皮，所以最好用筷子搅动。老话说，原汤化原食，夹一口香喷喷的饺子，喝一口热腾腾的饺子汤，祝您冬至安好！
