意大利华人餐馆接连被查 卫生问题不容马虎
新欧洲侨报编译消息（未经许可不得转载）：近段时间，因为卫生条件差和管理不当，意大利华人餐馆接连遭到查封。几天前，Fiumicino卫生警察经查在检查当地餐馆的卫生情况时，对其中一家华人餐馆也进行了检查。令警察惊讶不已的是，这家华人餐馆不仅装潢破旧不堪，而且十分脏乱，厨房里爬满了蟑螂，地上还放着大量没有标签无法追溯来源的食品。面对警方的质问，华人老板言之凿凿地辩称这些蟑螂都是死的。警方在检查后立即将这家华人餐馆查封，同时查扣并销毁了80公斤的问题食品。无独有偶，普拉托一家华人餐馆也因食品存放不合格遭到当地警方的查封并被处以近万欧元的罚款。病从口入，食品安全关乎到每一个人的健康，也关乎到华人餐饮业的生死存亡。众所周知，意大利十分重视食品卫生安全问题，有关部门对食品行业和餐饮业的管理也非常严格。卫生局稽查人员到餐馆、酒吧或食品店进行卫生检查时，业主被开罚单的情况屡见不鲜，甚至会责令业者暂停营业进行整顿。前不久某华人日本餐因鱼片细菌含量超标而遭到举报和曝光，再度将华人餐饮业者推至风口浪尖。
为避免因卫生或管理不合格而承受不必要的经济损失，米兰BLUDATI会计事务所在此提醒所有从事食品行业的老板务必遵守相关法规，切勿马虎应付。意大利卫生局对餐馆的卫生要求格外严格，检查项目通常包括：厨房墙壁和地板的卫生清洁、炉台灶面和抽油烟机的卫生清洁、烹饪用具的清洁，还有冰箱的除冰工作及温度记录，蔬菜和肉类以及海鲜等的存放、生鱼制作过程以及冷冻或杀菌处理记录 （包括鱼类置入冷冻箱的时间），此外还要求厨师要有专门的工作服并保持干净整洁，更衣室须备有衣柜，同时食品不可直接接触地面，储藏室须保持整洁。对餐饮业经营者要求必须具备 HACCP 卫生管理手册 以及HACCP 卫生证书（关于员工的培训课程）是否已更新，是否具备 DVR 安全评估文件等等。鉴于此，华人餐馆当定期自查以便合法经营。
